Latte alebo presnejšie „Cafe Latte“ je doslova káva s mliekom. Ak si však v pravej talianskej reštaurácii objednáte len „latte“ donesú vám doslova pohár mlieka.
Kľúčové fakty
- Coffee latte je 1/3 espressa, 2/3 teplého speneného mlieka (170 – 225 ml) a 1 cm pena.
- Často sa pripravuje s rôznymi príchuťami sladkých sirupov.
- 7. október je medzinárodný deň latte.
- Pôvod má v Taliansku.
- V Taliansku si caffè latte pripravujú doma a pijú ho len na raňajky.
Čo je caffe latte
Či už hovoríte caffe latte alebo latte, je to kávový nápoj, ktorý obstál v skúške časom. Stal sa typickým nápojom moderných a hipsterských kaviarní.
Latte je kombináciou espressa zmiešaného s teplým speneným mliekom s vrstvou peny.
Cappuccino vs. Latte
Latte a cappuccino sa od seba odlišujú, hoci sú oba kávové nápoje pôvodom z Talianska a vyrábajú sa z rovnakých ingrediencií, espressa a mlieka.
Tmavé a kvalitné espresso je na spodku pohára v oboch prípadoch rovnaké.
No latte má vyššiu vrstvu speneného mlieka a nižšiu vrstvu peny ako cappuccino. Latte je preto krémovejšie s jemnejšou chuťou kávy.
História caffe latte
Uznávaný autor a recenzent kávy Kenneth Davids napísal, že “Caffe Latte” je americký vynález a dokonca aj v Taliansku bol prvýkrát používaný iba na miestach s prevažne americkými turistami. Teória vzniku latte je, že bolo pripravené pre Američanov, pretože tradičné espresso a dokonca cappuccino bolo pre nich príliš silné, takže sa pridalo viac speneného horúceho mlieka.
Caffe latte v talianskej tradícii
Tradičné talianske caffe latte, alebo káva s mliekom, sa zvyčajne pripravuje doma a je to do zohriate mlieko, do ktorého sa prileje espresso. Podobne ako v našej kultúre sa pripravuje káva s mliekom. Na rozdiel od americkej verzie “Caffe Latte” mlieko nie je spenené, ale iba ohriate.
Ako sa pripravuje
Základom je espresso, do ktorého sa pridá horúce napenené mlieko.
Na prípravu caffe latte budete potrebovať:
- kvalitnú kávu
- chladené mlieko (plnotučné alebo rastlinné podľa chuti a dietetických preferencií)
- espresso kávovar s napeňovačom mlieka (s parnou tryskou)
Postup:
- Pripravte espresso (30 ml zo 7 – 14 g kvalitnej kávy).
- Studené mlieko nalejte do džbánu.
- Vyčistite parnú trysku kávovaru a ponorte ju tesne pod hladinu mlieka v džbáne.
- Zapnite parnú trysku a z vrchu pokračujte na spodok mlieka, kým nie je mlieko teplé (55 – 62 °C) a dostatočne napenené.
- Mlieko (170 – 225 ml) nalejte do espressa a ozdobte penu podľa chuti škoricou alebo sirupom.
Tipy na prípravu caffé latte
Mlieko
Mlieko sa zvykne používať ľubovoľné, ale čím vyšší obsah tuku (plnotučné) tým dosiahnete lepšiu penu.
Caffé latte sa dá pripraviť aj s rastlinnými alternatívami mlieka, vegánske caffe latte so sójovým, mandľovým alebo kokosovým mliekom. Používajte veľmi studené mlieko, z chladničky ho vyberte tesne pred použitím.
Káva
Čím silnejšia a chuťovo kvalitnejšia káva, tým lepšie caffe latte.
Sirup
Caffe latte je možné pripraviť s rôznymi príchuťami s použitím sirupu (karamelový, orieškový, vanilkový).
Latte art
Fascinujúce vzory vyrobené z peny, ktoré zdobia šálku vašej kávy. Caffé latte a cappuccino je ideálny kávový nápoj na tvorbu obrázkov z mliečnej peny.
Kedy sa pije latte
Caffe latte je predovšetkým raňajková káva. Hoci sa v kaviarňach pije od rána až do neskorých večerných hodín. Popularitu si získala medzi všetkými vekovými kategóriami vďaka lahodnej chuti a množstvu príchutí, s ktorými môžete experimentovať a stále zažívať inú zaujímavú chuť caffe latte. V letných mesiacoch je populárny aj ľadový variant caffe latte.
Čo je latte art?
Latte art je stále bežnejšie v kaviarňach v Európe a Amerike, kde baristi dodávajú kávovým nápojom krásny vizuálny efekt tým, že na mliečnej pene vytvoria umelecké diela, ktoré dodajú estetickú príťažlivosť.
Spôsob, akým sa do kávového nápoja nalieva spenené mlieko, vytvára rôzne tvary a vzory (kvety, stromy, srdce a podobne). Latte art si vyžaduje určité skúsenosti, ak ich ešte nemáte jednoduchšie si latte art vytvoríte pomocou šablón a škorice, sirupov alebo kakaa.
Na záver
Latte je jedným z najobľúbenejších kávových nápojov na svete. Pre milióny kávičkárov je latte dôležitou súčasťou každodenného života. Nezáleží na tom, či sa rozhodnete pre latte doma alebo v kaviarni, pravú chuť latte nerobia len prísady, ale aj kvalitná káva.
